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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

加盐腌制时，食盐的用途有（不定项选择）（）

答案

否

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第1题

熟腌一般是蒸、煮之后加盐，蒸煮时一般以断生为好不可过于酥烂，腌制的时间（)于生料。

A.短

B.长

C.少

D.多

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第2题

下列属于压力容器的主要安全附件的有（)。不定项选择

A.安全阀

B.液位计

C.压力表

D.爆破片

E.温度计

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第3题

食品腌制时，食盐对微生物的影响包括（）。

A.食盐溶液对微生物细胞的脱水作用

B.食盐溶液能提高水分活度

C.食盐溶液对微生物产生生理毒害作用

D.食盐溶液中氧的浓度上升

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第4题

（不定项选择）以下哪些人员须进行核酸检测（）

A.新入院患者及其陪护人员

B.急诊留观患者及其陪护人员

C.发热门诊患者

D.有流行病学史的普通门急诊患者

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第5题

不定项选择：第4题：该建筑应设置防排烟设施的部位有()。

A.防烟楼梯间

B.防烟楼梯间前室

C.消防电梯间前室

D.一层接待大厅

E.地下停车库

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第6题

您知道高血压患者、慢性肾脏病患者每天食盐，包括酱油和其他食物中的食盐量的摄入量不能超过多少克吗食物外加盐多少克（）

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第7题

简述腌制过程中食盐的保藏作用。

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第8题

蔬菜腌制的概念?食盐的保藏作用?

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第9题

简述食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的？

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第10题

简述食盐在腌制加工过程中的作用。

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第11题

简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？

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