更多“()的手法适用于层酥类面坯的下剂。”相关的问题
第1题
烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。()
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第2题
水油皮类层酥是以水油面坯为皮,()为心制成的层酥面坯。
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第3题
()面坯可分为水油皮类层酥、擘酥和酵面类层酥三类。
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第4题
较软的面坯,下剂时适于采用()的下剂手法。
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第5题
()是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
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第9题
影响层酥面坯起酥的原因是配酥比例不当,软硬不一致。()
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