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第2题
设某种搅拌器的搅拌功率是流体的密度、黏度、容器直径、容器中所装液体的高度、搅拌器距离容器底部的距离、搅拌桨转速和搅拌桨直径的函数，若将这些变量之间的关系以数群形式表达，则数群的个数为（)个。
A.5
B.4
C.6
D.7
第5题
合理选择设计好的（）能够有效利用原料，提高效率，减少分离装置的负荷，节省分离所需的能量。A.搅拌
合理选择设计好的（）能够有效利用原料，提高效率，减少分离装置的负荷，节省分离所需的能量。
A.搅拌器
B.反应器
C.精蒸馏塔
D.换热器
第6题
蛋糕面糊的搅拌是用搅拌工具（木勺、搅拌桨或搅拌帚)在盛有原料的盛器中做圆周运动，其根本目的是（)。
A.使原料均匀分布
B.冲入大量空气
C.摩擦升温面糊
D.方便烘烤
E.利于装盘入模
第9题
干酪凝块切割后开始用干酪耙或干酪搅拌器轻轻搅拌。边搅拌边升温，初始时每3-5min升高1℃，当温
度升至()时，则每隔3min升高1℃。当温度达到()停止加热，并维持此时的温度。
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