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[判断题]

大豆经霉菌发酵后可产生具有特殊香味的有机酸、醇、酯、氨基酸等物质()

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第1题
有机物质在一定温度湿度酸碱度和厌氧条件下,经各种微生物发酵及分解作用而产生的燃气叫做天然气。()
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第2题
酒精发酵需要厌氧过程,环境为酒精的产生和香味物质的形成提供了()条件。

A.窖内发酵

B.堆积发酵

C.摊晾

D.拌曲

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第3题
下列茶叶中,哪些应具有松烟香味()。

A.黄山毛峰

B.正山小种

C.半发酵

D.全发酵

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第4题
下列()会发酵产生大量气体,引起化妆品包装出现胀包现象。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.病毒

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第5题
经考核合格后,具有()专业技术职务任职资格的医师可授予特殊使用级抗菌药物处方权;具有()以上专业技术职务任职资格的医师,可授予限制使用级抗菌药物处方权;具有()可授予非限制使用级抗菌药物处方权。

A.初级;中级;高级

B.中级;中级;初级

C.高级;中级;初级

D.高级;初级;初级

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第6题
以下描述错误的是:()。
A、可以产生霉菌毒素的霉菌只是少数霉菌种类,而且产毒霉菌中也只有部分菌株产毒

B、产毒菌株的产毒能力通常表现为可变性和易变性,即:产毒菌株经过多代培养可能或可以完全失去产毒能力,而非产毒菌株在特定培养或生长条件下可表现出产毒能力

C、同种菌株在不同生长条件下或同一条件下可以产生几种不同的毒素,同样,多种霉菌可能会产生同一种霉菌毒素

D、真菌毒素由产毒菌株在任何条件下都能产生

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第7题
凡在砂浆中掺入特殊外加剂,应经检验和试配符合要求后,方可使用。应有砌体强度的正式检验报告的外
加剂的是()。

A.防冻剂

B.有机塑化剂

C.早强剂

D.缓凝剂

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第8题
啤酒花具有特殊(),是制造啤酒的重要原料,各地的啤酒厂多有栽培基地。

A. 苦味

B. 气味

C. 臭味

D. 芳香味

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第9题
由于鸡肉中含有较多的羰基化合物和含硫化合物,所以鸡清汤具有()。

A.浓香的特点

B.香味足的特点

C.清香鲜美的特点

D.特殊的香味和香气

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第10题
当面团加入酵母后,酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生(),使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

A.特殊的香味

B.二氧化硫

C.二氧化碳

D.几种气体

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