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火锅的代表菜品有哪些?

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第1题
北京的火锅店众多,竞争相当激烈。来自四川资阳的海底捞火锅独树一帜,以高质量的服务在京城火锅市
场中占据了一席之地。海底捞火锅的高质量服务体现在就餐前、就餐中和就餐后的各个环节当中。例如:海底捞店前有专门的泊车服务生;当顾客在海底捞等待区等候时,大屏幕上不断打出最新的座位信息,并且服务人员会立即送上西瓜、橙子、苹果、花生、炸虾片等小吃;如果客人所点菜量已经超过了可食用量,服务员会及时提醒客人,服务员还会主动提醒顾客,各式食材都可以点半份,这样同样的价钱可以享受平常两倍的菜品;此外,海底捞实施了两项创新举措:一是创建了儿童天地,让孩子们在那里尽情玩耍,使父母可以全身心投入到品尝美味之中;二是服务员可以免费带孩子玩耍,还可以帮助给年龄较小的孩子喂饭,让父母安心吃饭;另外海底捞还针对每位点了拉面的顾客,推出了精彩的拉面表演项目。在饭后海底捞会提供一些就餐的小恩惠。正是通过以上高质量服务,顾客回头率很高。现在,顾客想在海底捞吃一顿晚饭,要提前2~3天订座,若需要包厢,则订座时间还要提前2周。

[要求] 根据以上资料和相关理论,回答下列问题:

(1)分析海底捞所采用的战略类型。

(2)实施该战略可能带来的风险有哪些。

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第2题
火锅的种类有哪些?

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第3题
用鲜虾仁和生腰果烹制“腰果锦绣虾仁”,为确保菜品的质量必须注意哪些要领?

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第4题
()是指以重庆毛肚火锅为代表的川菜,其流行时间大约和生猛海鲜同步。

A.山城火锅

B.生猛海鲜

C.小吃

D.乡土菜

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第5题
能够独立作菜品主味的单一味有:()。
能够独立作菜品主味的单一味有:()。

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第6题
下列属于俄式代表菜的有()

A.罗宋汤

B.黄油鸡卷

C.苹果烤鸭

D.俄式冷盘

E.鱼子酱

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第7题
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。此题为判断题(对,错)。
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第8题
鲁菜的代表菜有:葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。此题为判断题(对,错)。
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第9题
川菜的代表菜品有()。

A.鱼香肉丝

B.灯影牛肉

C.锅巴肉片

D.樟茶鸭子

E.水煮肉片

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第10题
麻汁适用的菜品类型应该是()。

A、炒菜

B、凉拌菜

C、汤菜

D、点心

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