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[判断题]

瓜子仁是制作五仁馅、百国馅、水晶馅的主要原料。()

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第1题
瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。()
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第2题
果仁馅的原料是:瓜子仁、松子仁、核桃仁、杏脯、板油。()
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第3题
松子仁是()制作五仁馅的主要原料之一。

A.南方

B.北方

C.广东

D.四川

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第4题
制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和()。

A.枣泥馅

B.莲茸馅

C.水晶馅

D.芝麻糖馅

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第5题
制作水晶馅板油与白糖的比例以()为宜。

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4

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第6题
搅拌五仁甜肉馅时,(),太多则馅软,成品不易成型。
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第7题
水晶馅的特点是:水晶透明、甜润、入口()。

A.香甜

B.甜香

C.即化

D.松软

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第8题
紫糯八宝饭的成分有:糯米、水、豆沙馅(红小豆、白砂糖、水、食用猪油、猪肉、脱氢乙酸钠),黑米,白砂糖,食用猪油,赤砂糖,蜜泽红小豆(白砂糖,红小豆,水),腰果,葡萄干,葵花籽仁,西瓜籽仁()
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第9题
制作椰挞馅的椰蓉最好浸糖水过夜再用。()
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第10题
制作鲜肉包的馅心以()为宜。

A.软馅

B.大馅

C.硬馅

D.小馅

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第11题
制作水煎包的馅心以()为宜。

A.硬馅

B.软馅

C.甜馅

D.素馅

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