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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

超级塔克制作时,在鸡排上挤干煸风味酱时,需遵循从()、呈()形状挤酱

A.从左到右,W

B.从上到下,N

C.从 上到下,V

D.从左到右,V

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A、从左到右,W

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第1题
以下组装正确的是()

A.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,20克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒

B.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,15克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒

C.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,10克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒

D.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,5克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒

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第2题
超级塔可组装正确的是()

A.第一步将鸡排中缝垂直于支架长边摆放

B.第二步从左到右呈w形状挤约7克干扁风味酱

C.第三步抓取20克生菜放在干扁风味酱上方,轻压

D.第四步抓取15克红椒笋丝放在生菜上方

E.第五步从左到右呈w形状再次挤约7克干扁风味酱

F.第六步用小勺舀取6只拌酱后小龙虾放在最上方

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第3题
开袋后的吮指烧烤酱和超级劲辣汉堡酱放入挤酱瓶或是在袋内,效期都是k➕6天()
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第4题
在主料名称前加上烹调方法命名的有()、生煸草头、清蒸鲥鱼等。

A、盐水鸭

B、干烧明虾

C、咕咾肉

D、怪味鸡

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第5题
制作鸡排厚蛋烧双层帕尼尼时,加料的正确顺序是① 帕尼尼顶部打一枪汉堡酱②方一片芝士③方一片厚蛋烧④方一片鸡排⑤盖上底盖()

A.①④③②⑤

B.①③②④⑤

C.①②③④⑤

D.①③④②⑤

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第6题
制作芹菜水饺时,芹菜要用盐腌制一下,挤干水分再拌肉,这样有清香味。()
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第7题
制作萝卜丝馅时,将萝卜洗净去皮切成(),加少量盐腌渍片刻,挤干水分加麻油调匀。

A.小块

B.小丁

C.细丝

D.条形

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第8题
下列都是徽菜的是()。

A.无为熏鸭、东江盐煸鸡、东壁龙珠

B.腌鲜桂鱼、奶汁肥王、火腿炖甲鱼

C.黄山炖鸽、干莱焖肉、松鼠桂鱼

D.符离集烧鸡、干炸响铃、灯影牛肉

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第9题
塔可干煸红椒笋丝为熟品,每个架子最多平铺几袋,最多解冻几层()
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第10题
黑巧克力可用于制作巧克力()等。

A.模型

B.挤字

C.榛子馅

D.黄油酱

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第11题
制作鱼香汁时,首先应煸炒()以增色提香。

A.葱

B.姜

C.泡辣椒

D.蒜

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