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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作萝卜丝馅时,将萝卜洗净去皮切成(),加少量盐腌渍片刻,挤干水分加麻油调匀。

A.小块

B.小丁

C.细丝

D.条形

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更多“制作萝卜丝馅时,将萝卜洗净去皮切成(),加少量盐腌渍片刻,挤…”相关的问题
第1题
制作萝卜丝饼应选用()做馅。

A.象牙白萝卜

B.心里美萝卜

C.卫青萝卜

D.胡萝卜

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第2题
制作三杖饼馅心中的土豆时,应去皮洗净,切成细丝,()

A.用沸水淖

B.用热水浸泡

C.用温水浸泡

D.用冷水浸泡

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第3题
制作白附片时将净附子经食用胆巴水浸煮至透心,去皮,纵切成厚约()的片,蒸透,干燥。

A.0.1cm

B.0.2cm

C.0.3cm

D.0.4cm

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第4题
制作芝麻馅心时,需要的工艺步骤有()。

A.芝麻洗净

B.小火炒香

C.榨油

D.擀成碎末

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第5题
制作黑芝麻蓉馅时,应将黑芝麻洗净,小火炒香,擀成碎末,正确吗()

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第6题
制作面包苹果布丁必须把苹果去皮,横切成薄片,并在烤盘内抹上化软的(),相同铺上三层面包片,二层苹果片。

A.色拉油

B.花生油

C.黄油

D.羊脂

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第7题
下列影响因素中,不是水打馅制作关键因素的是()。

A.肉要切成蓉

B.加水前先调味

C.分次加水

D.最后掺冻

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第8题
()不属于轻馅品种的面点。

A.蟹壳黄

B.鸽蛋园子

C.萝卜丝酥饼

D.开花包子

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第9题
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋,()加入添加料。

A.凉后

B.趁热

C.冷却后

D.温热时

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第10题
胡萝卜、山楂汁制作方法不正确的是()。

A.新鲜山楂1一2颗,胡萝卜半根

B.山楂洗净,每颗切四瓣;胡萝卜半根洗净切碎

C.将山楂、碎萝卜放入炖锅内,加水煮沸再用小火煮l5分钟后用纱布过滤取汁

D.将山楂、碎萝卜放入炖锅内,加水煮沸再用大火煮l5分钟后用纱布过滤取汁

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第11题
在制作粤菜“鲫鱼萝卜丝汤”时,最好用猪油煎鲫鱼,能有效增加汤的奶白色。()
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