首页 > 建筑规划

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

难熟、占位置或动作极简的菜品如羊腰、鲫鱼、鸡翅、羊排、茄子、玉米、干鱿鱼、锡盒类，配单时直接上炉（）

答案

是

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“难熟、占位置或动作极简的菜品如羊腰、鲫鱼、鸡翅、羊排、茄子、…”相关的问题

第1题

难熟、占位置或动作极简的菜品如羊腰、全翅、羊排、茄子、玉米、锡盒类，配单时直接上炉（）

点击查看答案

第2题

西式菜有大多不宜烧得太熟，其加热的温度和时间往往达不到杀菌标准，有的甚至是全生或半生如色拉、牡蛎和羊排、牛排，所以要求原料新鲜。（)

点击查看答案

第3题

不属于焖法操作特色的是（)。

A.焖好后一般应该勾芡

B.烹制过程中要加盖用中火加热至软熟

C.要调入老抽使菜品色泽红亮

D.将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟

点击查看答案

第4题

菜品制作烧熟煮透是确保食品卫生安全的根本保障，以下说法正确的是（）

A.熟制食品时，使食品的中心温度达到70℃以上

B.再次加热熟制食品时，确保食品的中心温度达到70℃以上

C.贮存熟制食品时，将食品的中心温度保持在60℃以上热藏或在8℃以下冷藏（或冷冻）

点击查看答案

第5题

前期热处理是提前对原材料进行的熟加工，为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。（）

点击查看答案

第6题

哪些菜品上桌时需要佩戴一次性手套（）

A.烧羊棒

B.麻辣羊蹄

C.羊拐筋

D.羊肥肠

点击查看答案

第7题

盐局菜品时，原料要进展（）处理。

A.包裹密封

B.预熟处理

C.焯水处理

D.改刀处理

点击查看答案

第8题

()是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原资料制作的菜品构成的宴会。

A.高级宴会

B.一般宴会

C.素食宴会

D.清真宴会

点击查看答案

第9题

按宴会享用的主要菜品划分有满汉全席、全羊席、全鸭席和（)。

A.燕翅席

B.鱼翅席

C.鲍翅席

D.鸡翅席

点击查看答案

第10题

关于商家菜品图片描述错误的有（）

A.不能使用截图或拍摄菜品

B.干净整洁，菜品摆放整齐背景不能出现杂物

C.可在图片中加入相应的商标水印等

D.位置居中，不能过大过小，不能出现倾斜、拉伸扭曲或压缩等情形

点击查看答案

第11题

女士顾客较多时，服务员可以向顾客推荐哪些菜品（）

A.水果沙拉

B.油爆羊肝

C.烤榴莲

D.烤香蕉

E.烤菠萝

F.羊肥肠

点击查看答案

长沙找帮办信息科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2021011892号湘公安备案43019002002176号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）