题目内容
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[判断题]
辣牛汤的制作材料为：汤包一包、牛肉片30g、洋葱丝20g、金针菇20g、胡萝卜丝15g、开水350ml、蛋液40g、大蒜末5g、小葱段20g、米饭250g（）
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是
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A.使用储存holding≤2小时的白粥
B.制作牛肉粥时最少制作量为0.5批，需要使用1/2不锈钢格，便于分散牛肉片
C.用快速煮粥的白粥，需要holding20分钟后再制作牛肉粥
D.牛肉片加入白粥中需要轻压，不要搅拌，搅拌会使牛肉结块
A.将一袋解冻好的调理牛肉片放入不锈钢格内，使用1oz勺舀取一勺大豆油，淋在牛肉片上
B.戴手套将牛肉片均匀分散，然后把均匀分散的牛肉均匀倒入白粥中
C.使用白色刮刀搅拌使牛肉均匀拌日粥内
D.加盖放入烤箱，选择豆汁烤程烤制
E.烤完之后转移到直立保温柜中，储存时间同大包装白粥
