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第1题
「」包制莜面蒸饺时,以下标准不正确的是（）
A. 标准作业指导书中蒸饺的剂子大小为25-27克
B. 擀皮时直径为10.5-11.5cm
C. 擀饺子皮5-10下
D. 蒸饺的整体重量为58-62克
第5题
糖三角的操作流程是：将和好的面用压面机压至表面光滑，将面片卷成长条剂子，手揪成（）的面剂子，将剂子擀成”（）的片，表面喷少许水，将（）克红糖馅放在面片中间，手呈三角形动作捏住三个角即可，放入醒发箱醒发20-钟，蒸制（）分钟
A.80， 10-15， 20， 15
B.40， 10-12， 15， 10
C.40， 10-12， 15， 13-15
D.45， 12-13， 16， 13-15
