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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作松质糕要根据（）掌握适当的掺水量。

A.粉质的粗细

B.米粉的种类

C.各种米粉的配比

D.以上均是

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更多“制作松质糕要根据（）掌握适当的掺水量。”相关的问题

第1题

制作松质糕掌握适当的掺水量需要考虑的因素有（）。

A.粉质的粗细

B.米粉的种类

C.各种粉质的配比

D.糕的形状

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第2题

下列属于松质糕粉坯的掺粉工序有（）。

A.拌粉

B.掺水

C.静置

D.夹粉

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第3题

松质糕成型时要根据粉质和天气调节水分，水多（）。

A.不易成型，不易脱模

B.易成型，易脱模

C.质感细腻，易成型

D.质感粗糙，易脱模

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第4题

制作粘质糕类生坯掺水要适当，干粉的加水量不宜超过40%。（）

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第5题

从米糕的制作技术角度说，米糕大体上可分为松质糕和私质糕两大类。（）

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第6题

松质糕的制作，是将粉料倒入或筛入各种模型中，蒸至成熟（）

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第7题

制作的粥浓稠适宜，最重要的是要掌握好（）、加热时间和火力。

A.米质

B.米量

C.时机

D.水量

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第8题

黏质糕在糕粉（）后，需放入搅拌机加冷开水搅打均匀。

A.拌和均匀

B.蒸熟

C.掺糖

D.过罗

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第9题

焊面团色白，吸水量多，（），适宜用于制作卜乎、糕类等。

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第10题

制作传统黄糖松糕应注意米桨的（）时间。

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