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[多选题]

绿茶加工工艺()

A.杀青

B.揉捻

C.干燥

D.发酵

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第1题
绿茶的基本制作工艺()。

A.杀青

B.揉捻

C.干燥

D.萎凋

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第2题
()是不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

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第3题
()是乌龙茶中加工最关键的工艺。

A.杀青

B.做青

C.晒青

D.揉捻

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第4题
黄茶的加工工艺为()

A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥

B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥

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第5题
()加工过程是普洱熟茶独有的加工工艺

A.杀青

B.揉捻

C.蒸制

D.渥堆发酵

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第6题
形成和提高绿茶品质的关键性技术是()。

A.干燥

B.揉捻

C.杀青

D.烘焙

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第7题

下列工艺流程当中属于速溶茶(乌龙茶)的加工工艺的是()。

A.选料→摊放→杀青→粉碎→浸提→过滤→调和→灌装→灭菌

B.选料→萎凋→揉捻→发酵→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌

C.选料→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌

D.选料→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→复揉→烘干→粉碎→浸提→过滤→转溶→浓缩→干燥→包装

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第8题
绿茶保持其绿色的关键工序是()。

A.干燥

B.杀青

C.摊凉

D.揉捻

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第9题
造成绿茶“青张”的主要原因是()。

A.杀青温度过高

B.揉捻压力过大

C.干燥温度过高

D.杀青不匀

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第10题
审评绿茶,发现叶底叶脉红变,其产生的原因是:()

A.杀青温度过高

B.杀青温度不够

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不足

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第11题
绿茶加工工艺摊放工艺的目的主要有()。

A.蒸发部分水分,以利于杀青

B.散发部分青草气

C.促使部分成分缓慢氧化,提高茶叶品质

D.数量积累,批量加工

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