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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

不同的面点品种要用不同的传热()熟制。

A.水导热

B.油导热

C.介质

D.气导热

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第1题

保健面点与药膳面点相比较,其根本区别是()。

A.功能不同

B.制作工艺不同

C.原料组成不同

D.熟制方法不同

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第2题
炸炉是面点熟制的炉灶设备,大部分以电供能传热,可自动控制油温。()
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第3题
面点熟制传热介质有:水导热、()和金属器皿导热。

A.油导热

B.蒸气导热

C.空气导热

D.以上都是

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第4题
熟制方法是引起面点品种多种多样的一大因素。()
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第5题
面点品种制作工艺流程是和面、()、()、下剂、()、上馅、成型和熟制。
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第6题
炸是利用()传热使面点至熟的成熟方法。
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第7题
面点间食品存放必须做到(),成品与半成品分开,并保持容器的清洁卫生。

A.不同原料分开

B.不同半成品分开

C.不同成品分开

D.生与熟分开

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第8题
炸是将制作成形的生坯,放入一定()的油脂中,利用()传热使面点至熟的成熟方法。
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第9题
不同的馅心可形成不同特色的面点品种。()
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