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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

泥包、纸包、荷叶包的菜正确的操作方法是()。

A.由客人自行打开

B.先展示后打开

C.在厨房准备上菜前打开,然后上菜展示

D.展示后由客人自行打开或者打破

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第1题
上泥包、纸包、荷叶包的菜时,正确的操作方法是()。

A.应由客人自行打开或者打破

B.应该先展示后打开或者打破

C.应该提前开或者打破,然后再展示

D.应该展示后由客人自行打开或者打破

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第2题
上泥包、纸包、荷叶包的菜时,餐厅服务员应将菜拿给客人观赏,然后()打开或打破,用餐具分到每一位客人的餐盘中。

A.在转台上

B.在客人的注视下

C.在餐台上,在客人的注视下

D.在操作台上,在客人的注视下

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第3题
花色热菜的组配方法很多,菜肴“荷叶粉蒸鸡”是用哪一种方法?()

A.卷

B.包

C.穿

D.藏

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第4题
“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中()。

A.捆

B.包C瓤

C.嵌

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第5题
裱糊工程阴阳角处理说法正确的是()。

A.壁纸不得在阳角处拼缝,应包角压实,壁纸包过阳角不小于20mm

B.壁纸不得在阴角处拼缝,应包角压实,壁纸包过阴角不小于20mm

C.阴角壁纸搭缝时,应先裱糊面层壁纸,再粘贴压在里面的壁纸

D.阴角壁纸搭缝时,应先裱糊压在里面的壁纸,再粘贴面层壁纸

E.搭接面应根据阴角垂直度而定,宽度一般2-3mm

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第6题
‌竹筒饭、荷叶包肉、粽子都属于典型的生态包装。()‏
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第7题
暗龙骨吊顶工程,关于纸面石膏板安装,说法正确的是()。

A.纸面石膏板的长边(既包封边)应沿纵向次龙骨铺设

B.自攻螺丝至纸面石膏板边的距离,用面纸包封的板边以10-15mm为宜

C.自攻螺丝至纸面石膏板边的距离,切割的板边以10-15mm为宜

D.自攻螺丝的间距以150mm-170mm为宜

E.板中螺丝间距不得大于200mm

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第8题
下列菜肴中,应该先展示再打开的菜肴有()

A.荷叶粉蒸肉

B.烤鸭

C.纸包鸡片

D.炸响铃

E.叫花鸡

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第9题
泥质页岩一般较软,钻速快,并且不容易泥包钻头。正确:泥质页岩一般较软,钻速快,并且容易泥包钻头。()
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第10题
高压堵铁口形成的泥包比常压堵铁口形成的泥包()。
高压堵铁口形成的泥包比常压堵铁口形成的泥包()。

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