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[判断题]

由于馅心口味的不同形成了不同的地方风味特色。（）

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第1题

我国的白酒品种繁多，风味各不相同，由于原料、生产工艺不同，形成了不同的（)。

A.风格和特点

B.香型和特点

C.口味和特点

D.风味和特点

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第2题

面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是（）。

A.气候变化

B.纬度位置不同

C.人们习惯吃较淡一些的面食

D.面点多是空口食用

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第3题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

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第4题

由于各种历史和自然的原因，各地的社会发展不平衡，形成了不同的民俗。（）

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第5题

由于人们的骨骼大小不同，脂肪薄厚不同及肌肉质感的差异，使人们的面部形成了千差万别的()。

由于人们的骨骼大小不同，脂肪薄厚不同及肌肉质感的差异，使人们的面部形成了千差万别的（)。

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第6题

不同的馅心可形成不同特色的面点品种。（）

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第7题

制作馅心时，馅料要符合卫生要求，才能保证制品的（）性。

A.口味

B.馅量

C.安全

D.特色

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第8题

制作馅心口味的基本要求是（）一些。

A.要淡

B.稍淡

C.要重

D.稍重

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第9题

影响生物膨松面坯制品成形与馅心的（）有直接关系。

A.色泽

B.制法

C.软硬

D.口味

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第10题

（）的面食有各种不同的形状、通心、螺旋、贝壳以及有馅的面食等。

A.意大利

B.美国

C.俄罗斯

D.法国

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