题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列关于软熘的操作要领描述错误的是（）
A.用料必须选择鲜嫩的软性原料
B.掌握好滑油或走油的火候，一般以断生为好，欠火则不熟，过火则失去软嫩的特点
C.菜肴的颜色既可以是红色的，也可以是白色的
D.口味既有酸甜味的，也有咸鲜味的
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A.用料必须选择鲜嫩的软性原料
B.掌握好滑油或走油的火候，一般以断生为好，欠火则不熟，过火则失去软嫩的特点
C.菜肴的颜色既可以是红色的，也可以是白色的
D.口味既有酸甜味的，也有咸鲜味的
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A.主料新鲜细嫩，一般加工成泥蓉状或流体
B.加入淀粉和蛋清，有助于成菜达到凝固状
C.油温控制在三成左右，保证菜肴质地软嫩
D.油温控制在五成左右，保证菜肴质地软嫩
A.原料加工成较小的块、片、丝等，或者剞花刀处理
B.沸水焯烫，一烫即出锅，以达到去腥的目的
C.不易成熟的原料可多冲几次
D.用无味的沸水冲熟，另备调料蘸食
关于电动机器试运行必须具备的条件，下列表述错误的是()。
A．供、配电系统已正常运行
B．试运行方案已批准，参加试运行人员掌握了操作要领和事故处理方法
C．工作照明、事故照明和局部照明已投用
D．在蒸汽轮机、燃气轮机试运行前，事故电源及不间断电源待使用
A.太冲穴向涌泉穴方向透刺，使针感向足底传导为佳
B.三阴交，沿胫骨内侧后缘直刺，有麻胀或放电样针感为佳
C.取足三里，屈膝时在犊鼻穴下用“一夫法”定3寸，胫骨前嵴外开一横指处
D.入针得气后要嘱咐患者活动膝关节，行运动针法以增强疗效
A.大理石质地较密实，抗压强度较高
B.大理石板材是一种碱性石材，容易被酸侵蚀而影响使用，因此除极少数石材以外，大理石磨光板材一般不宜用于室外饰面
C.大理石是变质岩，为中性石材
D.大理石质地较软
A．保持指甲和指甲周围组织的清洁
B．在整个手消毒过程中应保持双手位于胸前并低于肘部
C．术后摘除外科手套后，应用皂液清洁双手
D．外科洗手时软毛刷只用于清洁指甲和手部皮肤的皱褶处
