首页 > 消防安全> 安全生产

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

担担面面臊属于（)。

A.汤面臊

B.汤菜臊

C.干煵面臊

D.卤汁面臊

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“担担面面臊属于()。”相关的问题

第1题

浇汁卤臊浇头，是指用各种不同的原料、调料、汤料精心制成的卤汁，并浇在面条或其它制品上的美味汤汁。（）

点击查看答案

第2题

提清时所用的臊子有红臊、白臊之分：鸡腿肉制成的肉茸称红臊;鸡脯肉制成的肉茸称白臊。（)

点击查看答案

第3题

馅心按（）划分，可以分为馅心和面臊两大类。

A.口味

B.制作原料

C.制作方法

D.所处位置

点击查看答案

第4题

在提清时，一般荤清汤所用臊子为（)，高级荤清汤所用臊子为（)。

点击查看答案

第5题

以下哪句没有强调烹调原料的自然之味（)。

A.水居者腥

B.肉玃者臊

C.草食者膻

D.酸而不酷

点击查看答案

第6题

制作腰片、腰花等菜肴时为了除去骚臊味，同时使其嫩度不受影响，可用（）的方法对其进行初步加工处理。

A.滑油

B.水煮

C.冷水

D.热水焯

点击查看答案

第7题

扒鸭的加工方法是（)。

A.斩玄二节翼、背部斩“十字”、敲断四柱骨、女除鸭尾臊、切去下巴

B.斩玄一节翼、背部斩“十字”、敞断四柱骨、去除鸭尾

C.斩玄节翼、背部斩“十字”、敲断四杜骨、切去下巴

D.背部斩“十‘字”、敲断四杜骨、去除鸭尾臊、切去下巴

点击查看答案

第8题

制作火爆腰花时，猪腰子最好选用未冷冻过的，其腰臊要去净。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第9题

（）皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为四川民间传统美味面点之一。

A.夫妻肺片

B.钟水饺

C.龙抄手

D.担担面

点击查看答案

第10题

熬顶汤时必须注意以下各选项中除（)的要领。

A.汤烧沸后变转用慢火，使汤微沸，以汤面滚起呈“菊花心”为度，不可用猛火

B.盛汤的容器必须干燥洁净

C.先飞水再下锅

D.熬汤中途不能撇油，不能停火，要连续熬制

点击查看答案

长沙找帮办信息科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2021011892号湘公安备案43019002002176号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）