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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作巴黎黄油必须把黄油放在温暖处化软,然后打成奶油状。并把除鸡蛋黄外的所有辅料用打碎机打碎,放入黄油中搅均匀,再放入()搅匀。

A.全蛋

B.鸡蛋清

C.鸡蛋黄

D.温泉蛋

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更多“制作巴黎黄油必须把黄油放在温暖处化软,然后打成奶油状。并把除…”相关的问题
第1题
制作面包苹果布丁必须把苹果去皮,横切成薄片,并在烤盘内抹上化软的(),相同铺上三层面包片,二层苹果片。

A.色拉油

B.花生油

C.黄油

D.羊脂

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第2题
制作土豆泥,除了需要土豆外,还需要加入()。

A.黄油

B.牛奶

C.盐

D.孜然粉

E.胡椒粉

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第3题
制作龙虾油少司必须把龙虾壳切碎,葱头、胡萝卜、芹菜、香叶、迷迭香、清黄油放入烤箱烤上色,然后再加入少量水和白兰地,再烤()分钟取出,将虾油滤过。

A.10

B.5

C.15

D.30

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第4题
西餐早餐台摆台,餐又左侧摆面包盘和黄油刀,黄油刀放在面包盘中轴线右侧()处,刀口朝盘心。

A.1/4

B.1/3

C.1/2

D.2/3

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第5题
制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝()。

A.煎出油脂

B.中火煎熟

C.旺火煎熟

D.慢慢煎熟

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第6题
制作烤火鸡必须用黄油把葱末炒香再放入其它原料并加适量鸡汤焖透成()。

A.菜

B.馅

C.汁

D.配菜

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第7题
在西餐晚餐摆台中,黄油碟放在黄油刀的上方,水杯放于餐刀右方。()
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第8题
制作黄油蛋糕宜选用()油脂。

A.黄油

B.植物油

C.酥油

D.人造黄油

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第9题
对西餐早餐摆台操作描述错误的选项包括()。

A.面包盘置于黄油碟的上方

B.餐刀与餐又的距离10cm

C.黄油刀放在面包盘中轴线左侧

D.餐叉右侧摆面包盘和黄油刀

E.黄油刀的刀口朝盘心

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第10题
制作辣根沙司需要把100g()打成膨松状。

A.鸡蛋清

B.鸡蛋黄

C.鲜奶油

D.黄油

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