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[判断题]

从形态上看,酸乳有凝固型酸乳和搅拌型酸乳。()

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第1题
凝固型酸乳 名词解释

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第2题
下列产品加工中冷却的工序控制不同于其它的是()

A.间接式生产灭菌乳

B.搅拌型酸乳

C.直接式生产灭菌乳

D.二次干燥法生产乳粉

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第3题
原味酸乳是发酵剂凝固牛乳的结果,其最主要的风味物质为()。‏

A.乙醛

B.乙酸

C.乳酸

D.双乙酰

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第4题
对皮脂腺分泌过多所致的寻常型痤疮首选 A.0.03%维A酸乳膏剂 B.10%过氧苯甲酰凝胶 C.0.l%阿达帕林

对皮脂腺分泌过多所致的寻常型痤疮首选

A.0.03%维A酸乳膏剂

B.10%过氧苯甲酰凝胶

C.0.l%阿达帕林凝胶

D.红霉素一过氧苯甲酰凝胶

E.维胺酯胶囊

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第5题
将油相和水相放入水浴锅,80℃水浴加热,搅拌均匀,直到溶液呈澄清透明液体是制备()。

A.注射剂

B.片剂

C.水杨酸乳膏

D.混悬剂

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第6题
酸乳按发酵的加工工艺可分为:()。

A.冷冻酸乳

B.浓缩酸乳

C.酸乳粉

D.充气酸乳

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第7题
酸乳发酵后冷却的目的是什么?
酸乳发酵后冷却的目的是什么?

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第8题
灭菌乳和酸乳生产中都可以采用复原乳作为原料。()
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第9题
加工酸乳的牛乳中不得含有抗生素。()
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第10题
下列乳制品的概念等同的为()

A.酸乳与乳酸菌乳饮料

B.发酵乳与酸乳

C.复原乳与还原乳

D.花色乳与风味乳饮料

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第11题
酸乳一般最大冷藏期为7~14天。这也对应了酸奶的保质期。()
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