首页 > 建设工程> 注册电气工程师
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

糊化的淀粉不易于消化,是因为淀粉分子间的氢键吸收一定的热量后断裂,分子间结合力被破坏,使紧密的结构变得疏松。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“糊化的淀粉不易于消化,是因为淀粉分子间的氢键吸收一定的热量后…”相关的问题
第1题
淀粉的糊化对于饲料加工有何影响?天然淀粉中,何种淀粉易糊化?试举例说明。

点击查看答案
第2题
淀粉在高温下溶胀,形成溶胶的特性,称为淀粉的()。

A.溶解

B.胶化

C.糊化

D.凝固

点击查看答案
第3题
淀粉达到完全糊化后的粘度称为热粘度。()
点击查看答案
第4题
葡萄糖值表示的是()

A.淀粉的水解程度

B.淀粉的糊化程度

C.淀粉的老化程度

D.淀粉的温度

点击查看答案
第5题
直链淀粉含量相对较多的块茎植物淀粉糊化时间相对较短()
点击查看答案
第6题
淀粉在水中受热形成糊化状态是由于淀粉()所引起的。

A.凝固作用

B.脂化作用

C.氧化作用

D.分散作用

点击查看答案
第7题
淀粉在加工中的变化与应用主要有()。

A.淀粉的糊化

B.淀粉的老化

C.淀粉的水解

D.淀粉的变色

E.淀粉的聚合

点击查看答案
第8题
蔗糖脂肪酸酯对淀粉有特殊作用,如可使淀粉的特殊碘反应消失;使淀粉的糊化温度明显上升,有显著的防老化作用。()
点击查看答案
第9题
水温能影响面筋的形成程度和淀粉的糊化程度。()
点击查看答案
第10题
淀粉进入糊化阶段的水温为()

A.30ºC

B.60ºC以上

C.37ºC

D.50ºC

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改