首页 > 建设工程
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

用焗发涨发干料的操作,不正确的是()。

A.在焗前应先浸发

B.焗发过程中要加上盖

C.注意观察涨发是否透身

D.焗一次未透身,应该先漂水再焗

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“用焗发涨发干料的操作,不正确的是()。”相关的问题
第1题
干货原料的涨发是根据干料的性质和制作菜肴的目的,要求采取相应的涨发方法。()
点击查看答案
第2题
干料涨发的目的是使干制原料()原有鲜嫩的状态。

A.降低

B.恢复

C.减少

D.增加

点击查看答案
第3题
香菇张发500克干料可涨发()湿料。

A.1500克

B.2000克

C.1000克

D.2500克

点击查看答案
第4题
(),也叫干菜泡发。

A.热水发

B.冷水发

C.浸泡

D.干料涨发

点击查看答案
第5题
干梅花参12千克,涨发的净料率为300%。发好的海参将会有()千克。

A.3.6

B.4

C.36

D.40

点击查看答案
第6题
涨发海参可选用()等涨发方法。

A.烧浸焗煲发

B.浸焗煲发

C.蒸焗发

D.浸发

E.炸浸发

点击查看答案
第7题
鱿鱼干料涨发用碱水发即可。()
点击查看答案
第8题
干料涨发,即将干制后的原料通过涨发重新吸入(),使原料恢复原来的形状或改变原料的质地,便于烹调成菜。

A、养分

B、调味

C、油脂

D、水分

点击查看答案
第9题
将去杂质的干莲子用足量的清水自然浸泡4小时或焯制,用牙签捅出莲心,涨发的出成率为400%。()
点击查看答案
第10题
焗发是把干货原料放在热水或沸水中,使干货在热力环境里加速吸水涨发回软,是否正确()

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改