更多“涨发海参可选用( )等涨发方法。”相关的问题
第1题
涨发鱼翅、海参等质地较硬,脂肪或胶质含量较高的动物性干货原料,首先就要用冷水浸相当一段时间,目的是使原料里外软硬度一致,便于下一步的涨发。()
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第2题
适宜涨发加工干品海参的方法是热水焖泡、热水焖煮、()。
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第5题
水发海参时,一般经过涨发()即可烹饪。
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第6题
海参,鱿鱼需要多次反复热水涨发才可以达到发料的要求。()
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第7题
最适合用火发进行先期涨发加工的海参是()。
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第8题
为使干香菇快速涨发,可选用沸水涨发。()
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第9题
涨发干货时,要熟悉干货原料的特性和产地,以便()。
A.掌握涨发的时间
B.选用合理的涨发方法
C.计算干货的净料率
D.选择合适的涨发工具
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第10题
干梅花参12千克,涨发的净料率为300%。发好的海参将会有()千克。
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