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[填空题]

制作传统黄糖松糕应注意米桨的（）时间。

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更多“制作传统黄糖松糕应注意米桨的（）时间。”相关的问题

第1题

制作传统黄糖松糕应注意米浆的（）时间。

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第2题

松质糕的制作，是将粉料倒入或筛入各种模型中，蒸至成熟（）

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第3题

制作松质糕掌握适当的掺水量需要考虑的因素有（）。

A.粉质的粗细

B.米粉的种类

C.各种粉质的配比

D.糕的形状

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第4题

制作松质糕要根据（）掌握适当的掺水量。

A.粉质的粗细

B.米粉的种类

C.各种米粉的配比

D.以上均是

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第5题

熟制黏质糕时应注意（）。

A.控制糕体厚度

B.温度调最高

C.判断黏质糕成熟度

D.蒸制时间要长

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第6题

制作粘质糕类生坯，（）与粳米粉的用量比例必须根据制品要求而定。

A.黄米粉

B.籼米粉

C.糯米粉

D.杂粮粉

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第7题

婴幼儿菜肴制作过程中，应注意调味料的用量，正确的是（）。

A.婴幼儿菜肴的制作不需要调味料

B.调味料的用量宜少盐、少糖、少油

C.调味需要浓油赤酱

D.调味料的用量宜少盐、少糖、多油

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第8题

猪油包的制作关键怎样？（）

A.三种粉类要筛匀，发粉不能单纯与水结合，防止失效

B.糖必须全部溶化

C.注意粉质受水量，否则影响质量

D.必须每个胚体折叠才能包馅

E.馅心要正，包好后不要放置时间过长

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第9题

桂林马蹄糕的制作要点是：按比例调制稀粉浆，掌握好蒸制火候与时间。（）

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第10题

马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。

A.糖茶

B.薄荷茶

C.奶茶

D.果茶

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第11题

意大利菜的主要特点体现在（)。

A.讲究火候

B.注重传统菜肴的制作

C.注重原料的本味

D.讲究原汁原味

E.以米、面做菜，品种丰富

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