题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下属于再加工食品的是（）

A.米

B.油

C.保健食品

D.婴儿配方奶粉

E.糕点

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第1题

以下物料属于食品添加剂有（)。

A.塔塔粉

B.红曲米

C.面碱

D.蛋糕油

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第2题

以下哪项属于食品交叉污染（)？

A.装过化学物质的容器再装食品

B.流感病毒的传染

C.饼干放进冰箱后变软

D.切完大蒜的刀再切鸡肉一股蒜味

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第3题

以下哪些区域属于食品处理区（）

A．与食品加工、供应相关的区域

B．专用操作区

C．食品贮存、整理、加工（包括烹饪）、分装区域

D．餐用具的清洗、消毒、保洁

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第4题

交叉污染的预防措施都包括（)。

A.生熟分开

B.食品与废弃物分开

C.加工区域分开

D.先即食，再生食

E.保持食品接触面的干净

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第5题

以下因加工不当容易出现问题的食品是（）

A.四季豆

B.豆腐

C.芥蓝

D.冬瓜

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第6题

在我国，以下工业行业中用水量最大的是（）。

A.火力发电

B.机械制造

C.石化

D.食品加工

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第7题

以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是()

A.尽量缩短食品存放时间

B.尽量当餐食用加工制作的熟食品

C.尽快使用完购进的食品原料

D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品

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第8题

近年来，人们对红木家具追捧热度越来越高，某木材加工厂看准市场形势，接受了大批红木家具的加工订单，但该厂木工机械设备老化且长期超负荷运转，导致伤害事故频发。为避免员工再受到机械伤害，该厂采取了一系列管控措施，以下措施中，属于本质安全技术措施的是()

A.采取冷却措施，降低木工机械运转温度

B.减少木工机械的运转时间

C.增加木工机械的检修频度

D.木工机械加装紧急自动停机系统

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第9题

关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（)。

A.食品加工人员每两年进行一次体检

B.食品加工人员上岗前须进行卫生培训

C.食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作

D.食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间

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第10题

烹饪也属于食品加工。（)

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