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第9题
食品原料来源的多样性，造成原料的组织和成分的复杂，而原料的质量又受品种、成熟度、气候、产地及贮藏条件的影响，特别是生物体特有的()等更要受到上述因素的影响。
食品原料来源的多样性，造成原料的组织和成分的复杂，而原料的质量又受品种、成熟度、气候、产地及贮藏条件的影响，特别是生物体特有的（)等更要受到上述因素的影响。
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A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.有机酸
E.酶
第10题
工艺成熟烟叶在生理成熟的基础上，充分进行了内在物质的生理生化转化，达到了（） 。
A.最大产值
B.最高成熟度
C.卷烟原料所要求的可加工性和可利用性烟叶质量达到最佳状态
D.最好的商品价值，使用价值和经济价值
