更多“317干货的原料一般水分含量极低（）”相关的问题
第2题
下列对于干货原料的描述，不正确的是（）
A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
B.干货一般水分含量极低
C.干货原鲜料有不同的风味
D.干货原料以及植物性原料为最好
点击查看答案
第3题
下列对于干货原料的描述，不正确的是（）
A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
B.干货一般水分含量极低
C.干货与原鲜料有不同的风味
D.干货原料以植物性原料为最好
点击查看答案
第4题
沸水发主要利用热传导，促使干货原料内分子加速运动，吸收水分。（)
点击查看答案
第5题
水发就是把干货原料放入沸水中煮制,利用原料的亲水作用，吸收水分，膨胀形体。你认为这一说法：（）
点击查看答案
第6题
选择腌制品原料的时候，一般应以水分含量高、干物质较多、肉质厚、风味独特。粗纤维少为好。（）
点击查看答案
第7题
对一般原料煤来说，其中的惰性物质（水分、灰分)含量越高，固定碳越高，煤气产率越高。（)
点击查看答案
第8题
2碱水分就是把浸软的干货原料放进食用纯碱溶液或枧水的溶液中浸泡，使其去韧回软的方法。碱水浸后要用清水漂净碱味（）
点击查看答案
第9题
不属于干货涨发工艺基本含义的是：使干货原料（）。
A.重新吸收水分，最大限度地恢复原则
B.除去干货原料中所带异味
C.美化干货原料形状
D.满足烹调与食用要求的工艺过程
点击查看答案
第10题
涨发干货原料的概念之一就是()。
A.保持原料原有形态
B.保持原料现有形态
C.除去杂质和异味
D.使原料吸收水分
点击查看答案
第11题
盐发的作用和原理与油发基本相同，适用于鱼肚、肉皮、蹄筋等胶质含量丰富的动物性干货原料。（)
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
