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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列蔬菜制馅不用脱水的是（）。

A.韭菜

B.茄子

C.茄香

D.以上均是

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更多“下列蔬菜制馅不用脱水的是（）。”相关的问题

第1题

用新鲜蔬菜制馅，大多需要经过摘、洗、脱水、切等初加工。（）

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第2题

调制鸡蛋韭菜馅应禁用生抽调味。（）

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第3题

下列不适宜制作咸味馅心的蔬菜是（）。

A.菠菜

B.苋菜

C.茴香

D.黄金瓜

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第4题

下列品种需要在熟制过程中进行成形的是（)。

A.四喜饺

B.韭菜水饺

C.春卷

D.鸡汁锅贴

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第5题

蔬菜是指以某些植物性的花蕊为烹调原料的蔬菜。

A.韭菜类

B.花菜类

C.茄果类

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第6题

属于香辛叶类品种的蔬菜是韭菜、香菜、茴香、（）。

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第7题

下列不适宜做制馅的植物性干货原料是（）。

A.竹荪

B.香菇

C.木耳

D.玉兰片

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第8题

属于绿叶品种的蔬菜有（）。

A.芹菜

B.韭菜

C.茼蒿

D.大头菜

E.青椒

F.绿豌豆

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第9题

蔬菜做馅易松散，可增加黏性的配料是（）。

A.砂糖

B.油脂

C.食盐

D.食碱

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第10题

熟荤素馅是将肉类经加工处理，烹制调味后，再掺入断生（）水分的蔬菜拌匀而成的馅。

A.挤干

B.挤去

C.挤净

D.挤完

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