首页 > 建设工程> 注册结构工程师

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

菜肴的组配可分为（1)营养宴席组配。（2)单一营养菜肴组配两大类。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“菜肴的组配可分为（1)营养宴席组配。（2)单一营养菜肴组配两…”相关的问题

第1题

营养宴席菜肴组配方式是营养（)、热菜、酒菜和饭菜、汤菜。

点击查看答案

第2题

营养宴席菜肴组配方式是营养。为（)。

A.冷菜、酒菜和饭菜

B.冷菜、酒菜和饭菜、汤菜

C.冷菜、热菜和饭菜

D.冷菜、饭菜、汤菜

点击查看答案

第3题

宴席的营养组配应遵循两高（高蛋白、高维生素)三低（低热量、脂肪、盐)。（)

点击查看答案

第4题

在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（)的组配。

A.素菜

B.汤菜

C.荤菜

D.花色菜

点击查看答案

第5题

菜肴色彩的组配，首先要确定菜肴的（）。

A.花色

B.色调

C.温度

D.光度

点击查看答案

第6题

厨房的主要部门是（)，是菜肴制作的关键工序。

A.凉菜组

B.炉灶组

C.加工组

D.切配组

点击查看答案

第7题

菜肴原料质地组配分为（）和不同质配两种类型。

A.脆配脆

B.软配软

C.脆配软

D.同质组配

点击查看答案

第8题

龙串凤翅是运用串的手法组配的花色菜肴。（)

点击查看答案

第9题

菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。（）

点击查看答案

第10题

菜肴顺色组配使用原料色相相同，()可以不同。

A.花色

B.光度

C.温度

D.洁净度

点击查看答案

长沙找帮办信息科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2021011892号湘公安备案43019002002176号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）