首页 > 建设工程> 注册化工工程师

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料为（）。

A.孜然粉

B.茴香粉

C.红曲粉

D.咖喱粉

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料为（）。”相关的问题

第1题

只有对烹调原料的正确选择，才可以使菜肴达到（）。

A.形态美

B.质地美

C.色泽美

D.口味美

点击查看答案

第2题

干货原料涨发要以菜肴质量标准为（），在色泽、质感、形态上应达到菜肴质量要求。

A.目标

B.目的

C.参考

D.依据

点击查看答案

第3题

焖制菜肴具有（）的特点

A．汁浓、味厚、香郁、内料软滑、芡汁稍宽

B．有汁，味浓郁

C．色泽红亮，肉料

D．清爽，干香，芡汁略稠，色泽偏深

点击查看答案

第4题

正常的禾谷类种子色泽明、黄亮、气味清香、无异味。（)

点击查看答案

第5题

蒸在封闭状况下对原料进行加热并达到规定的（)。

A.成品标准

B.洁白色泽

C.成熟要求

D.菜肴形态

点击查看答案

第6题

（）特点是色泽黄亮、软嫩鲜香、滋味醇厚。主要适用于动、植物性及水产品类原料，如瘦肉片、鱼肉片、菠菜、芦笋、豆腐等。

A.煎

B.烧

C.塌

D.贴

点击查看答案

第7题

在()的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。

A.菜肴制作

B.烹调

C.拼摆

D.热菜制作

点击查看答案

第8题

现炸酥肉精选上等五花肉，裹上鸡蛋，淀粉炸制而成，色泽黄亮，酥软醇香，肥而不腻。可以搭配()，口味更佳。

A、番茄酱

B、辣椒面

点击查看答案

第9题

婴幼儿菜肴制作过程中，应注意调味料的用量，正确的是（）。

A.婴幼儿菜肴的制作不需要调味料

B.调味料的用量宜少盐、少糖、少油

C.调味需要浓油赤酱

D.调味料的用量宜少盐、少糖、多油

点击查看答案

第10题

配菜要懂得各种原料的性质、用途和（)在质量、色泽、形状上的配合原则。

A.主辅料

B.调味料

C.主料

D.作料

点击查看答案

第11题

宴会菜肴色彩设计时应考虑如何利用（)去衬托主料,形成菜肴色彩的独特风格。

A.色素、调料

B.食用色素

C.调料、配料

D.调味料、增色料

点击查看答案

长沙找帮办信息科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2021011892号湘公安备案43019002002176号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）