题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
泡油时，能使肉料易丁在油中迅速分散是（）作川中一点。
A.肉料拌干粉
B.肉料拌水
C.肉料拌湿粉
D.肉料拌蛋白湿粉
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D.肉料不起焦边、不超熟、不霉身
A.纯油流
B.泡流
C.段塞流
D.雾流
A.互相贴的原料大小一致
B.考虑肉料熟后的收缩方向，防止原料熟后贴面分离
C.原料贴后应放在有干淀粉或有油的碟上，以便取出下锅
D.上下两件原料要叠正
