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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

味是由引起特殊感觉的某种呈味物质决定的。（)

此题为判断题(对，错)。

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第1题

味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。()

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第2题

因为某种呈味物质长时间作用于味觉，从而引起味的疲劳现象。（）

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第3题

按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。()

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第4题

物理味觉是指人在咀嚼食物时由食物的非化学呈味物质刺激口腔所产生的感觉。（)

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第5题

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定成分。

A.刺激性和醇厚度

B.刺激性和鲜爽度

C.浓醇和鲜爽度

D.刺激性和甘鲜度

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第6题

茶叶不同味感是由呈味物质的数量与组成比例不同形成的。（)

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第7题

味的感觉应当是由()刺激舌的表面而引起的。

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第8题

由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。（)

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第9题

由于过重的呈化学物质的味长时间作用于味觉器官，从而失去味觉的感觉的灵敏度，这种现象称之为味的积累。（）

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第10题

基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。()

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