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简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程?

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第1题
具有增味作用的天然色素是()

A.红曲米和红曲红

B.焦糖色

C.甜菜红

D.紫胶红

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第2题
下列属于天然色素的是()。

A.靛蓝

B.苋菜红

C.柠檬黄

D.红曲米色素

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第3题
下列色素中,属于人工合成色素的有()。

A.叶绿素

B.苋菜红

C.胭脂红

D.红曲米

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第4题
属人工合成色素的是()。

A.红曲米

B.叶绿素

C.靛蓝

D.姜黄素

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第5题
红曲色素对含蛋白质丰富的食物着色力较强,而对碳水化合物的着色力较弱。()
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第6题
着色剂又称食用色素,可分为天然色素和人工合成色素两大类()
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第7题
由动、植物组织中提取的色素是()。

A.食用天然色素

B.化学合成色素

C.食用合成色素

D.合成色素

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第8题
彩妆类化妆品的颜料来源不包括()。

A.矿物性色素

B.动植物天然色素

C.珠光颜料

D.食用色素

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第9题
下列哪种是允许使用的食用色素()

A.苏丹红

B.姜黄

C.碱性橙

D.酸性橙

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第10题
衡量食用色素品质的主要指标有()。

A.溶解性

B.染着性

C.稳定性

D.还原性

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