首页 > 建设工程

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

制作“微波排骨”的工艺流程：原料准备→刀工成形→裹膜扎孔→微波加热→调味→成菜。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“制作“微波排骨”的工艺流程：原料准备→刀工成形→裹膜扎孔→微…”相关的问题

第1题

适用于拍刀砍的原料是（)。

A.鱼头

B.排骨

C.黄鳝

D.猪蹄

点击查看答案

第2题

偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→()→成品曲→出房贮存→陈曲。

偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（)→成品曲→出房贮存→陈曲。

点击查看答案

第3题

“油爆双脆”是以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒而制作形成的。（)

点击查看答案

第4题

冷菜制作时，“叠”的方法要与刀工结合，将切好的片形一片一片地盖在有垫底的原料上。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第5题

以去奶脯、排骨的猪方肉（肋条)为原料的是（)。

A.大培根

B.排培根

C.奶培根

D.丹麦培根

点击查看答案

第6题

厨房开餐管理包括开餐前准备、开餐期间的出品和开餐后的清理收档。不属于开餐前准备工作的内容是（）

A、备齐菜单供应品种原料

B、确定当餐供应品种

C、通报当餐缺售品种

D、妥善完成刀、砧、布的处理

点击查看答案

第7题

微波加热原料差异很大，含水量也在多有少，故烹调用的微波加热器应具有多种频率。（)

点击查看答案

第8题

微波烹法，就是利用（）作为热源将烹饪原料加热至熟，并制成菜肴的烹调方法

A.远红外线

B.辐射

C.微波

D.对流

点击查看答案

第9题

面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（)发酵-整形-烘烤-冷却-包装.

A.原料分级

B.原料称重

C.面团调制

D.面团醒发

点击查看答案

第10题

蒸气传热是利用水蒸汽的（）使原料成熟，蒸气的温度可达120℃，并具有很强的穿透力。

A.辐射

B.对流

C.传导

D.微波

点击查看答案

长沙找帮办信息科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2021011892号湘公安备案43019002002176号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）