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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列菜肴在制作中用到法式芥末的有()。

A.意式巴马仙奶酪鸡排

B.法式芥末鸡排

C.法式香草面包羊排

D.魔鬼式焗鸡

E.意式奶酪焗猪排

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第1题
制作匈牙利烩牛肉必须用到的调料是()。

A.辣椒粉

B.甜椒粉

C.黄芥末

D.孜然粉

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第2题
法国菜肴常用的调味品有()

A.丁香

B.香草

C.芥末

D.辣酱油

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第3题
在西餐菜肴服务中,()又称家庭式服务。

A.英式服务

B.法式服务

C.美式服务

D.俄式服务

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第4题
制作罗伯特少司的调料有()。

A.杂香草

B.番茄酱

C.芥末酱

D.白兰地

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第5题
西餐菜肴的服务方式中,家庭式服务又称为()

A.法式服务

B.俄式服务

C.美式服务

D.英式服务

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第6题
西餐菜肴服务中,被称为“李兹服务”的是()

A.美式服务

B.法式服务

C.俄式服务

D.英式服务

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第7题
基础胶在()制作中起到粘合自然甲与材料的作用。

A.水晶甲

B.丝绸甲

C.法式浅贴贴片水晶甲

D.光效凝胶甲

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第8题
谷物在烹饪中的运用:制作主食、制作面点、制作菜肴、制作菜肴的调料和辅助料。()
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第9题
熊掌本身有鲜味,在制作菜肴时,不要在赋予鲜味。()
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第10题
下列对生活中的生物技术的叙述,正确的是()

A.白酒和葡萄酒制作过程都要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段

B.制作白酒和葡萄酒等用到的“菌”和香菇一样都是营腐生生活

C.在果蔬贮藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖

D.制作酸奶过程的实质是乳酸菌在适宜条件下将奶中的蛋白质转化成乳酸

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