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[主观题]

制作黑芝麻蓉馅时，应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成碎末，正确吗（）

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更多“制作黑芝麻蓉馅时，应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成碎末，正确吗…”相关的问题

第1题

制作黑芝麻蓉馅时，应将黑芝麻洗净，小火炒香，辨成碎末。()

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第2题

制作芝麻馅心时，需要的工艺步骤有（)。

A.芝麻洗净

B.小火炒香

C.榨油

D.擀成碎末

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第3题

制作百花馅时，将虾肉洗净，用牙签挑去虾线，用干布蘸干水分，用刀将虾（）烂，再制成蓉

A.斩

B.剁

C.拍

D.砍

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第4题

最喜欢什么馅的汤圆（）

A.黑芝麻馅

B.菜肉馅

C.花生馅

D.菠萝馅

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第5题

下列哪几种月饼的规格有50g（）

A.黑芝麻月饼

B.红豆沙月饼

C.椰皇蓉月饼

D.金装蛋黄白莲月饼

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第6题

除哪味药外均用炒黄法炮制（)

A.黑芝麻

B.苍术

C.花椒

D.苍耳子

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第7题

炒制豆沙馅时应做到用()，避免翻沙。

A.旺火炒制

B.中火焖制

C.急火快炒

D.小火翻炒

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第8题

泥蓉馅即以职位的果实或种子为原料，加工成泥、茸，再用油、盐拌制或炒制而成的一种甜味馅。（）

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第9题

制作萝卜丝馅时，将萝卜洗净去皮切成()，加少量盐腌渍片刻，挤干水分加麻油调匀。

A.小块

B.小丁

C.细丝

D.条形

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第10题

以下（）是咸蛋黄饭团的正确制作

A.糯米约120克，撒6-7下黑芝麻，1袋咸蛋黄，1/2oz勺约10克萝卜末，2平勺肉酥2平勺油条脆，放2根黄瓜包装奉客

B.糯米约120克，撒6-7下黑芝麻，1袋咸蛋黄，1/2oz勺约10克萝卜末，1平勺肉酥1平勺油条脆，放2根黄瓜包装奉客

C.糯米约120克，撒5-6下黑芝麻，1袋咸蛋黄，1/2oz勺约10克萝卜末，2平勺肉酥2平勺油条脆，放2根黄瓜包装奉客

D.糯米约130克，撒6-7下黑芝麻，1袋咸蛋黄，1/2oz勺约10克萝卜末，2平勺肉酥2平勺油条脆，放2根黄瓜包装奉客

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