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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

餐厅使用木耳时为不影响使用，确保木耳完全涨发需要提前一天进行泡发（）

答案

否

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第1题

500克干木耳可涨发的数量为（)。

A.1500克左右

B.2500克左右

C.3500克左右

D.4500克左右

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第2题

菜肴上浆时采用蛋清浆的是（）

A.滑炒鸡丝

B.木耳里脊

C.宫保鸡丁

D.尖椒牛柳

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第3题

肾为先天之本，养肾要吃（)。

A.黑米、黑豆、黑枣、黑荞麦、黑芝麻

B.莲子、百合、银耳

C.薏苡仁、芡实、茯苓

D.赤小豆、莲子、黑豆、木耳、红枣

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第4题

香菇、木耳均是木腐菌，在栽培的过程中主料以选择发酵的软木屑为宜。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

女性，25岁，妊娠6个月，因头晕、心悸、气短、面色苍白入院，诊断为营养性巨幼细胞性贫血，应多补充的食物不包括（）

A.紫菜、木耳、香菇

B.绿叶蔬菜

C.新鲜水果

D.谷类

E.动物肝、肾

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第6题

木耳适用（）涨发。

A.沸水

B.热水

C.温水

D.冷水

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第7题

干木耳200克，经加工得600克水发木耳，得涨发率是（）。

A.33%

B.300%

C.375%

D.400%

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第8题

香菇、木耳可用粪草培养料栽培。（)

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第9题

茯苓、灵芝、猪苓、木耳属于多孔菌科。（)

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第10题

胸痹心痛心肾阴虚证的饮食：可食用木耳、香菇、芹菜等（）

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第11题

下面属于养肾的食物？（)

A.木耳

B.酸枣

C.菊花

D.玫瑰

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