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[判断题]

禽畜肉中的蛋白质含量约为10～20%。（）

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第1题

关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

A.畜禽肉蛋白质含量为10%～20%

B.猪肉的蛋白质含量最高

C.牛肉蛋白质含量高达20%

D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

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第2题

蛋白质的氮含量相对恒定，约为（)。

A.6.25%

B.8%

C.10%

D.16%

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第3题

大豆类蛋白质含量较高，约为（），是植物性蛋白质的优质来源。

A.5%～10%

B.10%～15%

C.30%～40%

D.50%～60%

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第4题

GB/T8929在原油水含量测定中，要求按下列规定选择试样量：如预期试样中水含量为10.1～25.0%，则称取试样量大约为（）克。

A.10

B.20

C.30

D.40

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第5题

全日总蛋白50克，主食中的蛋白质为15克，副食主要是猪肉，猪肉中的蛋白质含量为20%，则猪肉的克数为（)。

A.10

B.250

C.35

D.175

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第6题

畜肉组织中的蛋白质平均含量为24% 。（)

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第7题

下列哪些是初乳的特点（)。

A.蛋白质含量约为10%，成熟乳为1%

B. 含丰富的抗体，尤以分泌型免疫球蛋白A为主

C. 初乳中脂肪和乳糖都比成熟乳多

D. 为婴儿提供较特殊的营养素

E. 乳糖都比成熟乳多

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第8题

畜禽肉的蛋白质含量一般为10%-20%。（)

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第9题

对于蛋中的蛋白质，其含量约为（），生物价为（）。

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第10题

畜禽肉类的蛋白质大部分存在于动物肌肉之中，其含量为（），是优质蛋白。

A.5％~10％

B.10％~20％

C.15％~30％

D.20％~35％

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