更多“汽蒸能更有效地保持原料（）和原汁原味”相关的问题
第1题
（）可以加快原料的成熟度，保持原料的完整性，避免原料营养成分的损失
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第2题
在初步熟处理过程中，（）可加快原料成熟速度，保持原料完整性，避免原料营养成分损失。
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第3题
沸水旺火，超过100℃的高温，可保持菜肴形状完整、原汁原味、鲜香软嫩的烹调方法是（)。
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第4题
“蒸”的特点是沸水旺火，超过100℃的高温可保持菜肴（)。
A.形状完整
B.原汁原味
C.鲜香软嫩
D.质地软烂，汤鲜味美
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第5题
由于温煮使用的温度比较低，所以这种烹调方法对原料的组织及营养的破坏都很小，可以使菜肴保持较多的水分，并具有质地鲜嫩、口味清淡、原汁原味的特点。（)
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第8题
汽蒸时要将不同的原料放置在不同的位置，防止相互串味，污染颜色（）
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第9题
旺火沸水猛汽蒸适用于（）或成菜需保持鲜嫩质感的菜肴
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第10题
（）是将加工处理后的原料，经油炸、滑油、汽蒸或水煮等方法加热成熟，然后将调制好的卤汁浇淋于原料之上，或者将原料投入调制好的卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。
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