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第7题
以下情况属于过度泡油（即时间过长或油温过高)的是（)。
A.肉片虽不硬，但形状干瘪不饱满、无光泽
B.虾丸、鱼青丸等不会出现硬壳
C.鱿鱼花卷起的形状不自然、略带金黄色
D.肉料不起焦边、不超熟、不霉身
第8题
术后的饮食调理中，做法不正确的是（)
A.如有吞咽困难者，可进半流质或软食，如面条、粥、蛋糕等
B.菜做得要细，如肉要吃肉糜，鱼要去骨，菜要切得细小
C.尽量靠静脉输入营养液为主，不宜饮食
D.由于手术创伤，术后应鼓励患者加强营养，进食高蛋白、高热量的事物
E.多吃新鲜水果及粗纤维青菜，如香蕉、芹菜、韭菜等，预防便秘
