首页 > 建设工程
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

熟荤馅特点是卤汁多、油重、味鲜、肉嫩、爽口。()

暂无答案
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“熟荤馅特点是卤汁多、油重、味鲜、肉嫩、爽口。()”相关的问题
第1题
熟荤馅的特点是:卤汁紧、()、味鲜、肉嫩、爽口。

A.油轻

B.油少

C.油重

D.油腻

点击查看答案
第2题
龙抄手,——为四川民间传统美味面店之一()

A.卤汁酥香

B.皮薄馅嫩

C.鲜香微辣

D.爽滑鲜香

E.汤浓色白

点击查看答案
第3题
用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、()、刺少的鱼种。

A.细腻

B.质厚

C.味鲜

D.肉厚

点击查看答案
第4题
川菜口味特点是:甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、()十味皆备,又以麻、辣、酸为主。

A.爽、滑

B.浓、厚

C.苦、焦

D.软、脆

点击查看答案
第5题
莜麦面饺子的口感特点是:皮柔()。

A.馅嫩

B.馅鲜

C.馅香

D.馅多

点击查看答案
第6题
()皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为四川民间传统美味面点之一。

A.夫妻肺片

B.钟水饺

C.龙抄手

D.担担面

点击查看答案
第7题
熟荤素馅是将肉类经加工处理,烹制调味后,再掺入断生()水分的蔬菜拌匀而成的馅。

A.挤干

B.挤去

C.挤净

D.挤完

点击查看答案
第8题
南京菜的特点是,滋味柔和,(),厚汁本味,鲜香酥嫩。

A.微甜少咸

B.咸淡相宜

C.重咸微甜

D.甜淡相宜

点击查看答案
第9题
以下各点中,属于粤菜工艺特点的是()。

A.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融,争相辉映,各出其色

C.菜肴注重良好的口感,讲究清、鲜、爽、嫩、滑,体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味,调味基础;因料施味,味型鲜明;惯用酱汁,浓淡相宜

点击查看答案
第10题
用肉类原料制馅,一般要先焯水,使馅汁多而肉嫩。()
点击查看答案
第11题
制作面点馅心的鱼要选用()的鱼种。

A.肉嫩,质厚,刺多

B.肉嫩,质厚,刺少

C.肉老,质厚,剌少

D.肉老,皮厚,剌少

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改