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第1题
适宜涨发加工干品海参的方法是热水焖泡、热水焖煮、()。
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第2题
适宜涨发加工干贝的方法是热水焖泡、蒸制加热、()。
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第3题
涨发加工鲨鱼皮的正确方法是热水焖泡、热水焖煮、脱胺处理、()。
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第4题
干货原料放在热水或沸水中,并加盖,让原料在高温下加速吸水回软的方法称为泡发。()
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第5题
涨发加工鱼骨时宜选用的方法是热水焖、热水焖煮、脱胺处理、()。
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第6题
涨发加工鱼骨时宜选用的方法是()。
A.冷水浸泡
B.热水浸泡
C.温油浸泡
D.热水焖煮
E.脱胺处理
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第8题
泡发鱿鱼的卫生要求是:要漂洗净(),恢复原有的鲜味。
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第10题
使用热水发,要根据原料的性能,区分选用泡、焗、煲、蒸等具体方法。()
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