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涨发加工鱼骨时宜选用的方法是热水焖、热水焖煮、脱胺处理、()。

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第1题
涨发加工鱼骨时宜选用的方法是()。

A.冷水浸泡

B.热水浸泡

C.温油浸泡

D.热水焖煮

E.脱胺处理

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第2题
适宜涨发加工干品海参的方法是热水焖泡、热水焖煮、()。

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第3题
涨发加工鲨鱼皮的正确方法是热水焖泡、热水焖煮、脱胺处理、()。

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第4题
适宜涨发加工干贝的方法是热水焖泡、蒸制加热、()。

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第5题
热水发的加工方法有:()。

A.泡发、漂发、焖发、蒸发

B.漂发、煮发、焖发、蒸发

C.泡发、煮发、焖发、蒸发

D.泡发、浸发、焖发、蒸发

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第6题
海参,鱿鱼需要多次反复热水涨发才可以达到发料的要求。()
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第7题
木耳适用()涨发。

A.沸水

B.热水

C.温水

D.冷水

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第8题
()适用于体积小、质地软的银耳、木耳、金针菜等的涨发。

A.冷水发

B.热水发

C.烤发

D.盐发

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第9题
(),也叫干菜泡发。

A.热水发

B.冷水发

C.浸泡

D.干料涨发

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第10题
焗发是把干货原料放在热水或沸水中,使干货在热力环境里加速吸水涨发回软,是否正确()

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