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涨发加工鲨鱼皮的正确方法是热水焖泡、热水焖煮、脱胺处理、()。

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第1题
适宜涨发加工干品海参的方法是热水焖泡、热水焖煮、()。

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第2题
适宜涨发加工干贝的方法是热水焖泡、蒸制加热、()。

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第3题
涨发加工鱼骨时宜选用的方法是热水焖、热水焖煮、脱胺处理、()。

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第4题
热水发的加工方法有:()。

A.泡发、漂发、焖发、蒸发

B.漂发、煮发、焖发、蒸发

C.泡发、煮发、焖发、蒸发

D.泡发、浸发、焖发、蒸发

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第5题
白燕窝方便燕窝的产品优势中,描述不正确的是()

A.食用前无需清洗泡发挑毛,可直接闷泡或者隔水炖煮

B.复水率快,仅需95摄氏度热水焖泡15分钟左右,或者隔水炖煮10-15分钟左右即可

C.炖煮过程中不能搅拌摇晃

D.一小盒4克的白燕窝方便燕窝实际上是由5.5-6.0克食用燕窝加工而成

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第6题
在干货涨发时,水发按其温度不同可划分为两种方法,它们是()。

A.煮发与蒸发

B.浸发与泡发

C.冷水发与热水发

D.法与浸发

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第7题
涨发加工鱼骨时宜选用的方法是()。

A.冷水浸泡

B.热水浸泡

C.温油浸泡

D.热水焖煮

E.脱胺处理

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第8题
热水发包括泡发、煮发、焖发与蒸发,干贝,鱼骨,哈士蟆油等都是采用()

A.泡发

B.焖发

C.蒸发

D.煮发

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第9题
(),也叫干菜泡发。

A.热水发

B.冷水发

C.浸泡

D.干料涨发

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第10题
在通常的情况下香菇适合()的涨发方法。

A.冷水

B.热水

C.沸水

D.冰水

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