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适宜涨发加工干贝的方法是热水焖泡、蒸制加热、()。

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第1题
适宜涨发加工干品海参的方法是热水焖泡、热水焖煮、()。

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第2题
涨发加工鲨鱼皮的正确方法是热水焖泡、热水焖煮、脱胺处理、()。

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第3题
涨发加工鱼骨时宜选用的方法是热水焖、热水焖煮、脱胺处理、()。

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第4题
热水发的加工方法有:()。

A.泡发、漂发、焖发、蒸发

B.漂发、煮发、焖发、蒸发

C.泡发、煮发、焖发、蒸发

D.泡发、浸发、焖发、蒸发

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第5题
适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是蚝豉、猴头蘑白果、()。

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第6题
水发包括泡发、煮发、焖发与蒸发,干贝,鱼骨,哈士蟆油等都是采用()

A.泡发、

B.焖发

C.蒸发

D.煮发

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第7题
制作酸香菇时,应该选择()的香菇。

A、泡发处理后

B、涨发前

C、蒸制成熟

D、改刀成块

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第8题
干贝涨发,是将干贝洗涤、(),放入碗中加调味品后上屉蒸透,取出揉成丝状即可。

A、去皮

B、去膜

C、去筋

D、去沙

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第9题
在干货原料的涨发加工中,须利用蒸汽加热涨发的是()。

A.木耳

B.香菇

C.干贝

D.粉条

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第10题
在干货原料的涨发加工中,须利用纯水蒸发的是()。

A.木耳

B.香菇

C.干贝

D.粉条

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