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第1题
下列菜肴在制作中用到法式芥末的有（)。
A.意式巴马仙奶酪鸡排
B.法式芥末鸡排
C.法式香草面包羊排
D.魔鬼式焗鸡
E.意式奶酪焗猪排
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第2题
制作香草面包蓉要（）。
A.把芹菜末炒香
B.把杂香草炒香
C.把蒜蓉炒香
D.把面包蓉炒香
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第4题
一杯好的普洱茶需要具备的条件有？
A.好的加工制作
B.好的生长环境
C.好的包装贮藏
D.好的鲜叶原料
E.好的冲泡品饮
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第5题
制作植物性干货的原料不是海鲜，是鲜料。（)
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第6题
盐是面包制作中的基本原料之一，实际生产中一般选用（）。
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第9题
制作奶油木斯遥用料有鲜奶油、糖、香草片和清水等。（）
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第10题
制作馅心原料成形的刀法主要有：切、剁、斩、排、砸等刀法。（）
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