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[单选题]

肉桂烘焙是最()的一种烘焙,烘焙后咖啡豆表层没有油脂。

A.轻度

B.中度

C.重度

D.超重度

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第1题
咖啡生豆烘焙过程中,烘焙温度会对咖啡豆的颜色造成变化。()
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第2题
刚烘焙出来的咖啡豆内含有哪种气体最多?()

A.一氧化碳

B.氮气

C.二氧化碳

D.氧气

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第3题
咖啡豆烘焙过程中的第一次和第二次爆裂分别产生在几分钟的时候?()

A.4分钟,8分钟

B.5-7分钟,8分钟

C.8分钟,11-15分钟

D.11-15分钟,17分钟

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第4题
维也纳烘焙是一种()烘焙,烘焙后油脂刚在表层出现,有深棕色的斑点。

A.轻度

B.中度

C.重度

D.超重度

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第5题
描述乌龙茶烘焙后,未适当摊凉而形成一种令人不快的火气的术语是()。

A.岩韵

B.浓郁

C.闷火

D.猛火

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第6题
茉莉花茶加工中,“提花”工序是用少量的优质鲜花窨制后不再烘焙,以提高花茶的灵度,其鲜花用量为:()

A.6.0%-6.5%

B.7.0%-7.5%

C.8.0%-8.5%

D.9.0%-9.5%

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第7题
烘焙百分比是烘焙行业的专业百分比,它是根据()的重量来推算其它材料所占的比例。

A.水

B.酵母

C.面粉

D.盐

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第8题
葡萄干的工艺是()

A.糖渍

B.烘焙

C.冻干

D.风干晾晒

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第9题
适用快性发粉的烘焙制品为饼干()
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第10题
形成和提高绿茶品质的关键性技术是()。

A.干燥

B.揉捻

C.杀青

D.烘焙

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