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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

水发包括泡发、煮发、焖发与蒸发，干贝，鱼骨，哈士蟆油等都是采用（）

A.泡发、

B.焖发

C.蒸发

D.煮发

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更多“水发包括泡发、煮发、焖发与蒸发，干贝，鱼骨，哈士蟆油等都是采…”相关的问题

第1题

热水发的加工方法有：（)。

A.泡发、漂发、焖发、蒸发

B.漂发、煮发、焖发、蒸发

C.泡发、煮发、焖发、蒸发

D.泡发、浸发、焖发、蒸发

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第2题

沸水发分为泡发、煮发、焖发、（)。

A.浸发

B.漂发

C.蒸发

D.碱发

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第3题

适宜涨发加工干贝的方法是热水焖泡、蒸制加热、（）。

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第4题

在干货原料的涨发加工中，须利用纯水蒸发的是（)。

A.木耳

B.香菇

C.干贝

D.粉条

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第5题

适宜涨发加工干品海参的方法是热水焖泡、热水焖煮、（）。

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第6题

涨发加工鲨鱼皮的正确方法是热水焖泡、热水焖煮、脱胺处理、（）。

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第7题

燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为焖泡，（)，提质，漂洗等四个步骤。

A.摘毛

B.褪毛

C.挑毛

D.拣毛

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第8题

在干货原料的涨发加工中，须利用蒸汽加热涨发的是（)。

A.木耳

B.香菇

C.干贝

D.粉条

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第9题

水发就是把干货原料放入沸水中煮制,利用原料的亲水作用，吸收水分，膨胀形体。你认为这一说法：（）

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第10题

下列原料需经多次沸水涨发再能达到要求的是（)。

A.干贝

B.粉丝

C.木耳

D.驼蹄

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