更多“鱼翅涨发应用小火焖煮的方法。()”相关的问题
第1题
涨发加工鱼骨时宜选用的方法是热水焖、热水焖煮、脱胺处理、（）。
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第2题
涨发加工鱼骨时宜选用的方法是（)。
A.冷水浸泡
B.热水浸泡
C.温油浸泡
D.热水焖煮
E.脱胺处理
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第3题
适宜涨发加工干品海参的方法是热水焖泡、热水焖煮、（）。
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第4题
涨发加工鲨鱼皮的正确方法是热水焖泡、热水焖煮、脱胺处理、（）。
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第5题
涨发鱼翅前不必根据鱼翅大小和老嫩的程度将其分开。（)
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第6题
将初部回软的乌鱼蛋，放入足量的清水，（)1小时至发透为止。
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第7题
涨发鱼翅、海参等质地较硬，脂肪或胶质含量较高的动物性干货原料，首先就要用冷水浸相当一段时间，目的是使原料里外软硬度一致，便于下一步的涨发。（)
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第8题
在厨房里，涨发鲍鱼、鱼翅是候锅岗位的工作职责，是否正确（）
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第10题
盐腌乌鱼蛋涨发，先用（)浸泡，洗涤干净，撕去筋膜，焖煮至透，将乌鱼蛋片拨离，漂清盐分，放入清水中待用。
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