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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

冷水面团适用的品种是()。

A.水饺

B.蒸饺

C.搅面馅饼

D.锅贴

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第1题
水饺皮是用冷水调制的面团,每剂约()重。

A.10g

B.12g

C.15g

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第2题
冷水面团的点心有水饺、锅贴、面条、锅饼。()
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第3题
2、冷水面团适用于制作()。

A.蒸饺

B.锅贴

C.水饺

D.汤饺

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第4题
水饺皮是用()面坯制成的。

A.热水

B.冷水

C.温水

D.沸水

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第5题
下列品种需要在熟制过程中进行成形的是()。

A.四喜饺

B.韭菜水饺

C.春卷

D.鸡汁锅贴

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第6题
用冷水或温水,添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是()。

A.水调面团

B.发酵面团

C.化学膨松面团

D.蛋调面团

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第7题
豆沙锅饼是冷水调制的面团。()
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第8题
冷水面团是用冷水(水温()以下)与面粉调制而成的面团。

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第9题
水晶饼是用冷水调制的面团。()
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第10题
冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯()
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